在健康消耗海浪与成果需求的双重动手下母狗 拳交，中国烘焙阛阓正资格结构性变革。据最新调研数据知道，超70%消耗者期待烘焙居品兼具健康属性与方便体验，而管理面包赛谈以年均15%的增速成为行业增长引擎，其中"卵白质+面包"的跨界和会正重塑早午餐、下昼茶等场景的价值标准。

图片母狗 拳交

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傍边滑动查抄

对准这一趋势，大成食物依托全产业链上风，推出臻烤鸡扒（奥尔良风度）、臻烤鸡腿排（奥尔良风度）及全熟黑椒鸡胸肉丁三大计谋新品，以"0油炸工艺""原肉整切锁鲜""3分钟快速出品"为中枢冲破点，直击烘焙渠谈对高效踏实供应、品性健康升级的深层诉求。

这次指南君将模拟烘焙门店售卖场景，深度测评大成食物全新推出的臻烤鸡扒、臻烤鸡腿排及黑椒鸡胸肉丁三大新品。围绕“操作方便性”、“口味兼容度”、“出品踏实性”三大中枢维度，模拟早午餐三明治、轻食面包等咸口热点品类进行全历程测试，看若何以健康属性重迭风度档次，为烘焙门店创造各异化竞争力。

面团制前准备

#1

原料呈现

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面团配料表

材料

克重/g

高筋粉

1050g

奶粉

45g

鸡蛋

105g

牛奶

705g

砂糖

105g

酵母

10g

黄油

25g

盐母狗 拳交

9g

汤种

70g

#2

制作准备

诞生：烤箱、操作台，搅动机

器用：电子秤、擀面棍、裱花袋、烤盘、保鲜膜、硅胶刮刀、高温手套、凉网、毛刷、剪刀，碗

制作工序

▼原料称重：将统共原料称重备用

▼面团搅动：材料搅动至9分筋，出缸温度不卓绝27℃；

▼基础发酵：室温发酵50分钟；

▼分割：分割面团成60g/70g个；

▼或者发酵：室温或者15分钟；

▼整形：面团排气，滚圆；

▼终末发酵：醒发温度35度湿度70% 发至模具9成满；

▼烘烤：以平炉烤箱上火200℃下火190℃，烘烤15分；

制作历程

01.除黄油和盐之外，统共材料放入打面机低速搀杂成团

再转高速揉至厚膜；

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02.加入黄油和盐先低速揉至黄油招揽，再转高速揉至起始套膜；

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03.取露面团收圆，盖上保鲜膜搁置温顺处发酵10分钟分割；

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04.发酵完因素割成不同克重等份，收圆密封或者15分钟，

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05.将或者好的面团擀长，翻面底部打薄，双方往里对折，从上往下卷起收口处攥紧，两头搓尖呈橄榄形；

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06.沿路作念好步骤摆入烤盘，发酵至两倍大，发酵完成面团名义刷牛奶，送入预热好的烤箱，烘烤时候：平炉模式上200℃下190烘烤12分钟，出炉后转动到晾网上晾凉

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四款居品制作格局

配方大公开

大成烘焙·新品·风向标

鸡扒原野蔬菜包

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配料表

材料

克重/g

面团

900g

菠菜

200g

青，红，黄椒

200g

臻烤鸡扒

200g

黑胡椒

5g

盐

5g

芝士片

1/3片

制作

历程

01.菠菜，青椒，红椒，黄椒大成臻烤鸡扒切成不法例的小丁；

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02.将切碎蔬菜放入不锈钢大盆子；安闲加入黑胡椒粉5g，盐5g搅动均匀；

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03.径直倒入搅动机，与面团径直搅动，搅动蔬菜与鸡肉与面团彻底和会；

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04.搅动缸取面团，撒上手粉，搁置操作台掩盖保鲜膜发酵15分钟傍边；

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05.发酵好的面团进行分割，每个面团120g；放入醒发箱链接发酵，醒发时候45分钟傍边；

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06.烘烤时候:平炉模式上190℃下185烘烤15分钟，出炉后转动到晾网上晾凉；

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哄骗居品：大成臻烤鸡扒

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居品特质：

1、精选上乘整块原切鸡胸肉，肉质满盈紧实，肉感与鲜好意思兼具。

2、遴荐全熟工艺精制而成，螺旋蒸烤工艺、IQF急冻，灵验锁住养分与风度。

3、0油炸健康工艺，解冻后即食，不需再次复热即可和面包进行珍爱，有助于烘焙师快速出品，能保证品性踏实。

*遴荐Stein TwinDrum 螺旋式烤箱高温短时加热瞬时杀菌，对鸡肉卵白质结构有所保护。本居品高温短时工艺在保险食物安全的同期，优化了养分与质构的保留。

制品包装规格：900g/袋*10袋/箱

大成烘焙·新品·风向标

好意思式杂菜鸡胸包

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配料表

材料

克重/g

面团

70g

全熟鸡胸肉丁（黑椒味）

40g

好意思式杂菜

5g

芝麻

极少

沙拉酱

极少

蛋液

极少

制作

历程

01.将醒发好的面团，用手压平包入全熟鸡胸肉丁（黑椒味）操作格局如下。

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02.名义刷上全蛋液，粘上白芝麻；

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03.除醒发后在中间，用剪刀剪出十字花型；（剪口一定要大，这么才更好的漏出食材）

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04.送入预热好的烤箱烘烤时候:平炉模式上200℃下190烘烤12分钟，出炉后转动到晾网上晾凉

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哄骗居品：全熟鸡胸肉丁（黑椒味）

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居品特质：

1、精选上乘鸡胸肉切丁，肉质满盈紧实，肉感与鲜好意思兼具。

2、悉心研制全熟工艺，螺旋蒸烤工艺、IQF急冻，锁住养分与风度。

3、甩掉传统油炸，遴荐0油炸健康技艺，精调黑椒味/奥尔良味，仅需简便加热即可享用，烘焙师出品踏实。

4、鸡大胸切丁，无皮，颗粒均匀。

*遴荐Stein TwinDrum 螺旋式烤箱高温短时加热瞬时杀菌，对鸡肉卵白质结构有所保护。本居品高温短时工艺在保险食物安全的同期，优化了养分与质构的保留。

烹调方式：居品彻底解冻后，加热后食用。

制品包装规格：1kg/袋*12袋/箱

大成烘焙·新品·风向标

臻烤鸡扒串串包

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配料表

材料

克重/g

面团

30g*3=90g

臻烤鸡腿排

35g

芝士碎

30g

沙拉酱

极少

欧芹片

极少

竹签

2根

制作

历程

01.将面团擀成长条型；

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02.将大成臻烤鸡腿排切成10厘米面长，用面团将其缠绕4圈如下图：

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03.将卷好的鸡扒面包卷用签子穿畴昔；2根，一边一根；

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04.醒发后在面包名义刷上一层蛋液，撒上马苏里拉芝士碎，挤上一层沙拉酱；

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05.送入预热好的烤箱烘烤时候:平炉模式上200℃下190烘烤12分钟，出炉后转动到晾网上晾凉

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哄骗居品：大成臻烤鸡扒

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居品特质：

1、精选上乘整块原切鸡胸肉，肉质满盈紧实，肉感与鲜好意思兼具。

2、遴荐全熟工艺精制而成，螺旋蒸烤工艺、IQF急冻，灵验锁住养分与风度。

3、0油炸健康工艺，解冻后即食，不需再次复热即可和面包进行珍爱，有助于烘焙师快速出品，能保证品性踏实。

*遴荐Stein TwinDrum 螺旋式烤箱高温短时加热瞬时杀菌，对鸡肉卵白质结构有所保护。本居品高温短时工艺在保险食物安全的同期，优化了养分与质构的保留。

制品包装规格：900g/袋*10袋/箱

大成烘焙·新品·风向标

脆脆鸡腿排包

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配料表

材料

克重/g

面团

70g

生菜

15g

欧芹碎

极少

奶酪酱

10g

沙拉酱

10g

臻烤鸡腿排

50g

制作

历程

01.烘烤好的橄榄形面包，在中间切一刀不要彻底切开，涂上奶酪酱，在上沙拉酱，盖上一层生菜，放上大成臻烤鸡腿排在挤上沙拉酱；

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02.面包盖好，在面包名义挤上沙拉酱，然后撒上马苏里芝士，如下方图片；

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03.放入预热好的烤箱，关掉下火只开上火230℃烘烤8分钟，烤至名义焦脆出炉后名义撒欧芹碎荫庇

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04.崭新的面包出炉了；

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哄骗居品：臻烤鸡腿排

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居品特质：

1、精选上乘整块原切鸡腿肉，肉质满盈紧实。

2、悉心研制全熟工艺，螺旋蒸烤工艺、IQF急冻，锁住养分与风度。

3、甩掉传统的油炸方式，遴荐0油炸更健康的技艺。

4、居品解冻后即食，不需复热即可和面包进行珍爱，有助于烘焙师快速出品，能保证品性踏实。

*遴荐Stein TwinDrum 螺旋式烤箱高温短时加热瞬时杀菌，对鸡肉卵白质结构有所保护。本居品高温短时工艺在保险食物安全的同期，优化了养分与质构的保留。

制品包装规格：850g/袋*10袋/箱

从轻食三明治到及第蔬食面包的创意碰撞，大成三款新品在实测中有时成为裁剪部的“成果救星”——解冻后的鸡扒不需复热即可珍爱使用，黑椒肉丁与甜咸酱料碰撞出档次感，加热后一经满盈的肉质更让品味团队直呼“这即是现烤出来好吃”！

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在追求成果与各异化的烘焙赛谈，大成食物的肉品决策能为费事的烘焙师腾出了研发空间：当备料时候压缩、出品踏实性擢升，更多创意终于能从“念念获取”形成“作念得快”，打造更多爆品！毕竟，让健康与好吃少些纠结，才是现代烘焙的避讳刚需。

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